Plan du site
Tout le contenu d’agroconformité, en une page
Les pages du site, les articles classés par domaine, les guides par métier, la veille réglementaire et les rappels de produits. Cette liste reflète toujours les contenus en ligne.
Pages
- À propos
- Articles
- Contact
- Dossiers dangers
- Graines de courge contaminées par Salmonella : dossier du rappel Grand Frais
- Mentions légales
- Merci
- Outils
- Plan du site
- Politique de confidentialité
- Questions fréquentes
- Rappels de produits
- Recherche
- Ressources
- Veille réglementaire
Articles par domaine
Certifications (liste filtrable)
- BRCGS, IFS Food ou FSSC 22000 : quel référentiel choisir, et pourquoi
- Culture de la sécurité des aliments : ce que la réglementation et les référentiels demandent de démontrer
- Fraude alimentaire et food defense : évaluer la vulnérabilité (VACCP) et les menaces (TACCP) sans usine à gaz
- IFS Food version 8 : exigences, déroulé de l’audit, notation, coûts
Contrôles officiels (liste filtrable)
- Agrément sanitaire : qui est concerné, comment constituer le dossier, comment se passe la visite
- Compléments alimentaires : déclaration Compl’Alim, plantes et vitamines autorisées, allégations, étiquetage, nutrivigilance — le guide de conformité
- Douze constats d’inspection, et la réponse attendue : cas pratiques commentés
- Importer des denrées alimentaires : contrôles aux frontières, documents, responsabilités de l’importateur
- Inspection sanitaire : comment se déroule un contrôle, ce que regarde l’inspecteur, quelles suites
- Producteur fermier en vente directe : œufs, miel, volailles, lait cru, caissettes, marchés et AMAP — le guide de conformité
Distribution et négoce (liste filtrable)
- Audit fournisseur agroalimentaire : quand l’exiger, comment le mener, quelle grille utiliser
- Distributeurs, grossistes, e-commerçants : vos obligations en sécurité des aliments, de la réception au rappel
- Épicerie fine, vrac, cave, torréfaction : revendre sans fabriquer, vendre en vrac, découper à la coupe — le guide de conformité
- Importer des denrées alimentaires : contrôles aux frontières, documents, responsabilités de l’importateur
- Vendre des produits alimentaires en ligne : déclaration, fiches produits, expédition au froid, rappels — le guide de conformité
Étiquetage (liste filtrable)
- Aliments pour bébés et préparations infantiles : composition, contaminants, Cronobacter, étiquetage et publicité — le guide de conformité
- Allergènes : les quatorze substances, la mise en évidence, et la question mal traitée de la contamination croisée
- Compléments alimentaires : déclaration Compl’Alim, plantes et vitamines autorisées, allégations, étiquetage, nutrivigilance — le guide de conformité
- Déclaration nutritionnelle et Nutri-Score : ce qui est obligatoire, ce qui est facultatif, et comment calculer sans se tromper
- Épicerie fine, vrac, cave, torréfaction : revendre sans fabriquer, vendre en vrac, découper à la coupe — le guide de conformité
- Étiquetage des denrées : les mentions obligatoires, la vente en vrac, et les erreurs qui reviennent en contrôle
- Fixer une DLC ou une DDM : la méthode, les études de vieillissement, les tests de croissance et ce que l’on vous demandera de prouver
- Glacier, chocolatier, confiseur : glaces et Listeria, Salmonella et cadmium dans le chocolat, colorants et sulfites — le guide de conformité
- Vendre des produits alimentaires en ligne : déclaration, fiches produits, expédition au froid, rappels — le guide de conformité
HACCP (liste filtrable)
- Agrément sanitaire : qui est concerné, comment constituer le dossier, comment se passe la visite
- Aliments pour bébés et préparations infantiles : composition, contaminants, Cronobacter, étiquetage et publicité — le guide de conformité
- Autocontrôles et traçabilité : quoi contrôler, à quelle fréquence, et ce qu’un inspecteur demande à voir
- Boucherie, charcuterie, traiteur : viandes hachées, salaisons, nitrites, plats cuisinés — le guide de conformité
- Boulangerie-pâtisserie : le PMS, les dangers qui comptent et ce que vérifie une inspection
- Culture de la sécurité des aliments : ce que la réglementation et les référentiels demandent de démontrer
- Fixer une DLC ou une DDM : la méthode, les études de vieillissement, les tests de croissance et ce que l’on vous demandera de prouver
- Formation HACCP et hygiène alimentaire : ce qui est obligatoire, pour qui, et comment choisir une formation utile
- Fromagerie et produits laitiers : lait cru, Listeria, STEC, agrément et durée de vie — le guide de conformité
- Fruits et légumes : vente en frais, 4ᵉ gamme, jus et conserves — résidus de pesticides, hygiène des végétaux crus et étiquetage
- Glacier, chocolatier, confiseur : glaces et Listeria, Salmonella et cadmium dans le chocolat, colorants et sulfites — le guide de conformité
- HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire : ce que le règlement exige réellement, et par où commencer
- Plan d’analyses microbiologiques : quoi analyser, à quelle fréquence, et comment lire un résultat
- Plan de nettoyage et de désinfection : le construire, le valider, prouver qu’il fonctionne
- Poissonnerie, mareyage, transformation des produits de la mer : histamine, Anisakis, Listeria, coquillages — le guide de conformité
- Producteur fermier en vente directe : œufs, miel, volailles, lait cru, caissettes, marchés et AMAP — le guide de conformité
- Restauration collective : les règles propres au secteur, du plat témoin à la liaison froide
- Traiteur événementiel : laboratoire, transport, buffets, liaison froide et chaude, TIAC — le guide de conformité
Hygiène (liste filtrable)
- Brasserie, cidrerie, boissons et jus : hygiène, étiquetage des boissons, alcool, contenants consignés — le guide de conformité
- Formation HACCP et hygiène alimentaire : ce qui est obligatoire, pour qui, et comment choisir une formation utile
- Matériaux au contact des aliments : ce qu’exige la réglementation, la déclaration de conformité, et ce qu’un contrôle vérifie
- Plan de nettoyage et de désinfection : le construire, le valider, prouver qu’il fonctionne
- Restaurant, traiteur, food truck : les obligations d’hygiène, le PMS et ce que vérifie une inspection
- Restauration collective : les règles propres au secteur, du plat témoin à la liaison froide
- Traiteur événementiel : laboratoire, transport, buffets, liaison froide et chaude, TIAC — le guide de conformité
Non-conformités (liste filtrable)
- Fraude alimentaire et food defense : évaluer la vulnérabilité (VACCP) et les menaces (TACCP) sans usine à gaz
- Matériaux au contact des aliments : ce qu’exige la réglementation, la déclaration de conformité, et ce qu’un contrôle vérifie
- Non-conformités, retraits et rappels : la méthode, le seuil d’alerte des autorités, les documents à conserver
- Rappels alimentaires d’août 2026 : le bilan
Par métier (liste filtrable)
- Aliments pour bébés et préparations infantiles : composition, contaminants, Cronobacter, étiquetage et publicité — le guide de conformité
- Boucherie, charcuterie, traiteur : viandes hachées, salaisons, nitrites, plats cuisinés — le guide de conformité
- Boulangerie-pâtisserie : le PMS, les dangers qui comptent et ce que vérifie une inspection
- Brasserie, cidrerie, boissons et jus : hygiène, étiquetage des boissons, alcool, contenants consignés — le guide de conformité
- Compléments alimentaires : déclaration Compl’Alim, plantes et vitamines autorisées, allégations, étiquetage, nutrivigilance — le guide de conformité
- Épicerie fine, vrac, cave, torréfaction : revendre sans fabriquer, vendre en vrac, découper à la coupe — le guide de conformité
- Fromagerie et produits laitiers : lait cru, Listeria, STEC, agrément et durée de vie — le guide de conformité
- Fruits et légumes : vente en frais, 4ᵉ gamme, jus et conserves — résidus de pesticides, hygiène des végétaux crus et étiquetage
- Glacier, chocolatier, confiseur : glaces et Listeria, Salmonella et cadmium dans le chocolat, colorants et sulfites — le guide de conformité
- Poissonnerie, mareyage, transformation des produits de la mer : histamine, Anisakis, Listeria, coquillages — le guide de conformité
- Producteur fermier en vente directe : œufs, miel, volailles, lait cru, caissettes, marchés et AMAP — le guide de conformité
- Restaurant, traiteur, food truck : les obligations d’hygiène, le PMS et ce que vérifie une inspection
- Restauration collective : les règles propres au secteur, du plat témoin à la liaison froide
- Traiteur événementiel : laboratoire, transport, buffets, liaison froide et chaude, TIAC — le guide de conformité
- Vendre des produits alimentaires en ligne : déclaration, fiches produits, expédition au froid, rappels — le guide de conformité
Veille et rappels
- Veille réglementaire — toutes les entrées, filtrables par thème
- Rappels de produits alimentaires — les rappels des 30 derniers jours, une page par fiche