Articles de fond
Un sujet, un article, les textes qui vont avec.
Chaque article traite un sujet en profondeur : ce que la réglementation ou le référentiel exige, comment cela se traduit dans l’atelier, l’entrepôt, la cuisine ou le rayon, et ce qui est relevé en contrôle ou en audit. Les références sont citées en fin d’article pour que chaque point puisse être vérifié à la source.
Domaine : Non-conformités — tous les articles
Non-conformités
Rappels alimentaires d’août 2026 : le bilan
Les rappels alimentaires d’août 2026 : dangers, catégories, motifs et liste des fiches.
21 septembre 2026 — 5 min
Certifications
Fraude alimentaire et food defense : évaluer la vulnérabilité (VACCP) et les menaces (TACCP) sans usine à gaz
Huile d’olive coupée, miel adultéré, épices colorées, origine falsifiée, contamination volontaire : IFS, BRCGS et FSSC 22000 exigent une évaluation de la vulnérabilité à la fraude et un plan de food defense. Méthode en cinq étapes, critères de cotation, mesures proportionnées, exemples par secteur.
16 septembre 2026 — 12 min
Hygiène
Matériaux au contact des aliments : ce qu’exige la réglementation, la déclaration de conformité, et ce qu’un contrôle vérifie
Emballages, barquettes, films, ustensiles, machines, joints, encres : tout ce qui touche l’aliment est réglementé. Le cadre européen, la déclaration de conformité à exiger de vos fournisseurs, les cas particuliers (plastiques, papier-carton, métaux, céramiques, encres, recyclé) et la loi AGEC.
16 septembre 2026 — 12 min
Non-conformités
Non-conformités, retraits et rappels : la méthode, le seuil d’alerte des autorités, les documents à conserver
La méthode en quatre temps, la distinction retrait et rappel, le seuil du doute raisonnable de l’article 19 du règlement 178/2002, la déclaration obligatoire sur RappelConso, et le dossier qui sera lu en inspection.
10 septembre 2026 — 12 min
