Articles de fond
Un sujet, un article, les textes qui vont avec.
Chaque article traite un sujet en profondeur : ce que la réglementation ou le référentiel exige, comment cela se traduit dans l’atelier, l’entrepôt, la cuisine ou le rayon, et ce qui est relevé en contrôle ou en audit. Les références sont citées en fin d’article pour que chaque point puisse être vérifié à la source.
Domaine : Certifications — tous les articles
Certifications
Fraude alimentaire et food defense : évaluer la vulnérabilité (VACCP) et les menaces (TACCP) sans usine à gaz
Huile d’olive coupée, miel adultéré, épices colorées, origine falsifiée, contamination volontaire : IFS, BRCGS et FSSC 22000 exigent une évaluation de la vulnérabilité à la fraude et un plan de food defense. Méthode en cinq étapes, critères de cotation, mesures proportionnées, exemples par secteur.
16 septembre 2026 — 12 min
Certifications
Culture de la sécurité des aliments : ce que la réglementation et les référentiels demandent de démontrer
Depuis 2021, le règlement (CE) n° 852/2004 impose une « culture de la sécurité des aliments » ; IFS, BRCGS et FSSC 22000 l’auditent. Ce que recouvre la notion, comment l’évaluer, quel plan d’actions construire et quelles preuves présenter.
16 septembre 2026 — 10 min
Certifications
BRCGS, IFS Food ou FSSC 22000 : quel référentiel choisir, et pourquoi
Les trois référentiels reconnus par la GFSI se ressemblent sur le fond et diffèrent sur la forme : marché visé, logique d’audit, notation, exigences propres. Comparatif point par point, et une méthode de décision en quatre questions.
16 septembre 2026 — 11 min
Certifications
IFS Food version 8 : exigences, déroulé de l’audit, notation, coûts
Ce que contient le référentiel IFS Food version 8, comment se déroule l’audit, comment il est noté — exigences KO, non-conformités majeures, niveaux Foundation et Higher —, ce que coûte une certification et par où commencer quand un client l’exige.
16 septembre 2026 — 14 min
