Articles de fond
Un sujet, un article, les textes qui vont avec.
Chaque article traite un sujet en profondeur : ce que la réglementation ou le référentiel exige, comment cela se traduit dans l’atelier, l’entrepôt, la cuisine ou le rayon, et ce qui est relevé en contrôle ou en audit. Les références sont citées en fin d’article pour que chaque point puisse être vérifié à la source.
Domaine : Distribution et négoce — tous les articles
Distribution et négoce
Épicerie fine, vrac, cave, torréfaction : revendre sans fabriquer, vendre en vrac, découper à la coupe — le guide de conformité
Par métier — commerce alimentaire de détail Épicerie fine, vrac, cave, torréfaction : revendre sans fabriquer, vendre en vrac, découper à la coupe — le guide de conformité L’épicier ne fabrique pas, ou presque. Il n’en répond pas moins de ce qu’il vend :…
20 septembre 2026 — 11 min
Distribution et négoce
Vendre des produits alimentaires en ligne : déclaration, fiches produits, expédition au froid, rappels — le guide de conformité
Guide par métier pour les boutiques en ligne, épiceries fines, box et marketplaces alimentaires : déclaration de l’établissement, mentions obligatoires sur la fiche produit avant l’achat, préparation de commandes, expédition de produits frais et chaîne du froid, colis isothermes, DLC, traçabilité des ventes, gestion d’un rappel, ventes transfrontières, compléments alimentaires.
16 septembre 2026 — 12 min
Contrôles officiels
Importer des denrées alimentaires : contrôles aux frontières, documents, responsabilités de l’importateur
Produits d’origine animale, végétaux à risque, compléments alimentaires, épices, produits composés : ce qui passe par un poste de contrôle frontalier, ce qui ne l’exige pas, les documents (DSCE, certificat sanitaire, TRACES), les contrôles renforcés, et ce que l’importateur doit vérifier avant de mettre sur le marché.
16 septembre 2026 — 12 min
Distribution et négoce
Distributeurs, grossistes, e-commerçants : vos obligations en sécurité des aliments, de la réception au rappel
Vous ne fabriquez pas, mais vous êtes exploitant du secteur alimentaire à part entière. Déclaration, entreposage, chaîne du froid, traçabilité, marque de distributeur, vente en ligne, retrait-rappel, contrôles DGCCRF : ce que la réglementation attend d’un distributeur, d’un grossiste, d’une plateforme ou d’un vendeur en ligne.
16 septembre 2026 — 13 min
Distribution et négoce
Audit fournisseur agroalimentaire : quand l’exiger, comment le mener, quelle grille utiliser
Distributeurs, grossistes, industriels, restauration collective : vous êtes responsables de ce que vous achetez. Comment classer vos fournisseurs par risque, quand se contenter d’un questionnaire et quand auditer sur site, avec une grille en sept chapitres et une méthode de cotation.
16 septembre 2026 — 13 min
