Dossier danger — physique
Corps étrangers
Verre, métal, plastique dur, os, pierres, fragments de joint ou de tamis : le danger physique n’a pas de germe, pas de seuil, pas d’incubation. Il a une cause, presque toujours identifiable — et c’est pour cela que les référentiels de certification en font une exigence à part entière, et que les rappels pour corps étrangers sont parmi les plus fréquents.
De quoi parle-t-on
Un corps étranger est tout élément qui n’a rien à faire dans l’aliment et peut blesser : fragments de verre (bocaux, luminaires, thermomètres), métal (lames, mailles de tamis, fils de grattoir, agrafes, boulons), plastique dur (pièces d’équipement, raclettes, stylos), bois (palettes), pierres et noyaux, os et arêtes au-delà de ce que le produit annonce, caoutchouc de joints, insectes et nuisibles. Il n’existe pas de seuil réglementaire européen ; en pratique, un fragment dur ou coupant de quelques millimètres est traité comme un danger (l’administration américaine retient 7 à 25 mm comme zone de blessure probable, et un seuil plus bas pour les nourrissons, les personnes âgées et les personnes opérées), et les fragments de verre et de métal sont ceux qui déclenchent le plus systématiquement un rappel. Les cheveux, les fragments d’emballage souple ou les insectes sont d’abord un problème d’hygiène et de loyauté avant d’être un danger physique.
Ce que dit la réglementation et les référentiels
| Cadre | Exigence |
|---|---|
| Règlement 178/2002, article 14 | Une denrée contenant un corps étranger dangereux est impropre à la mise sur le marché ; retrait, rappel et information des autorités s’imposent |
| Règlement 852/2004, annexe II | Conception des locaux et des équipements évitant la contamination, entretien, lutte contre les nuisibles, hygiène du personnel (bijoux, pansements détectables) |
| Procédures HACCP | Le danger physique est analysé à chaque étape ; les points de maîtrise sont la réception, le tamisage, la détection de métaux ou de rayons X, le contrôle visuel |
| IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 | Exigences explicites : gestion du verre et des plastiques durs (inventaire, inspections, procédure de bris), détecteurs de métaux et rayons X validés et testés, lames et outils tranchants enregistrés, filtres et tamis contrôlés, bois exclu des zones de production |
| Réclamations | Chaque réclamation pour corps étranger est enregistrée, l’objet conservé et identifié (verre, métal, plastique : d’où ?), la cause recherchée |
Les points de maîtrise
Prévenir
Pas de verre ni de plastique cassant en production (luminaires protégés, thermomètres en inox, bocaux en zone séparée), inventaire des éléments en verre et plastique dur avec inspections à fréquence définie, maintenance préventive des équipements (joints, tamis, lames, mailles), pas de bois, bijoux et objets personnels interdits, pansements bleus détectables, réception contrôlée des matières premières à risque (fruits secs, légumes de plein champ, épices).
Détecter
Tamis et filtres calibrés sur les liquides et poudres, aimants sur les lignes de céréales et de fruits secs, détecteur de métaux en fin de ligne (sensibilité testée à chaque démarrage et à fréquence définie avec des témoins ferreux, non ferreux et inox), rayons X quand le verre, la pierre ou l’os sont le danger ou quand l’emballage est métallisé. Un détecteur qui rejette sans que personne ne regarde ce qu’il a rejeté n’est pas une maîtrise.
Réagir
Procédure « bris de verre » : arrêt, isolement de la zone, tri et destruction des produits exposés, nettoyage, vérification, redémarrage autorisé, enregistrement. Même logique pour une lame cassée ou une pièce manquante : le fragment est retrouvé ou les produits fabriqués depuis le dernier contrôle conforme sont bloqués.
Analyser les réclamations
La réclamation client est la source d’information principale : identifier le corps étranger (souvent en laboratoire), remonter au lot, comparer avec l’inventaire des matériaux de l’atelier, décider du rappel selon le danger et l’étendue. Voir non-conformités, retraits et rappels.
Documenter pour l’audit
Registre des bris, tests des détecteurs, inventaires verre et plastique, contrôles des tamis, fiches de maintenance : les auditeurs IFS et BRCGS les demandent tous. Voir IFS Food version 8.
Les rappels pour corps étrangers
- 1 oct.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Riz Jasmin – HelloFresh
Risque de présence de corps étranger d’origine plastique (morceaux de plastique colorés souples ou rigides)
Distributeurs : voir la fiche
- 23 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Flan rhum raisins u – U
Suspicion de présence de corps étrangers métalliques
Magasins U — rappel publié 2 jours après la fin de commercialisation
- 9 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Viande hachée de porc rayon vendu au rayon traditionnel – E.leclerc la Réserve
Risque de corps étranger
E.leclerc La Réserve — rappel publié 1 jour après la fin de commercialisation
- 9 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Viande hachée de porc pré-emballé – E.leclerc la Réserve
Risque de corps étranger
E.leclerc La Réserve — rappel publié 1 jour après la fin de commercialisation
- 4 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Axoa de canard au piment d'espelette bocal 800g – Castel Artisan Conserveur
Risque de présence d’un corps étrangers (morceaux de verre)
Scaso — rappel publié 9 jours après la fin de commercialisation
- 2 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Salades traiteurs libre service divers gouts – Auchan
Suite à la présence possible de corps étranger
Toutes Les Enseignes Distribuant La Marque Auchan — rappel publié 2 jours après la fin de commercialisation
- 2 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Salade piemontaise 300g, 500g et 1kg – Monique Ranou
Ces produits sont susceptibles de contenir un ou plusieurs corps étranger(s) dur(s) de couleur noire.
Intermarché — rappel publié 4 jours après la fin de commercialisation
- 2 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Salade piemontaise 500g – Top Budget
Ces produits sont susceptibles de contenir un ou plusieurs corps étranger(s) dur(s) de couleur noire.
Intermarché — rappel publié 4 jours après la fin de commercialisation
- 2 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Salade piemontaise 500g et 1kg – Netto
Ces produits sont susceptibles de contenir un ou plusieurs corps étranger(s) dur(s) de couleur noire.
Netto — rappel publié 5 jours après la fin de commercialisation
- 2 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Salade piemontaise jambon 300g – Intermarche
Ces produits sont susceptibles de contenir un ou plusieurs corps étranger(s) dur(s) de couleur noire.
Intermarche — rappel publié 5 jours après la fin de commercialisation
- 2 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Salade piemontaise au jambon vendue au rayon traiteur charcuterie
Ces produits sont susceptibles de contenir un ou plusieurs corps étranger(s) dur(s) de couleur noire.
Intermarche — rappel publié 5 jours après la fin de commercialisation
- 2 sept.2026
En coursCorps étranger — Inertes (verre, métal, plastique, papier, textile…)
Coleslaw 300g et 500g – Monique Ranou
Ces produits sont susceptibles de contenir un ou plusieurs corps étranger(s) dur(s) de couleur noire.
Intermarché — produit encore en vente au moment du rappel
Fiches RappelConso dont le motif ou le risque mentionne : corps étranger, corps etranger, morceaux de verre, fragments de verre, morceaux de métal, fragments de métal, morceaux de plastique, fragments de plastique, éclats de verre. Source : DGCCRF et DGAL.