Veille réglementaire — Épidémies et alertes
Épidémie de Salmonella Bovismorbificans : les graines germées d’alfalfa identifiées comme source probable
Nouvelle épidémie multi-pays impliquant des graines germées, catégorie de produits historiquement associée à des épidémies graves. L’évaluation rapide désigne les graines germées d’alfalfa comme source probable ; les mesures visent les graines destinées à la germination et les producteurs de germes.
Impact concret — Les graines germées relèvent d'exigences spécifiques : agrément des établissements producteurs, traçabilité renforcée des graines (règlement d'exécution (UE) n° 208/2013) et critères microbiologiques dédiés. Un traiteur, un restaurateur ou un magasin qui en propose doit exiger la preuve de l'agrément de son fournisseur et conserver les documents de traçabilité.
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