Veille réglementaire — Contaminants et additifs

Édulcorants à la stévia : l’EFSA évalue un nouveau procédé et propose une entrée distincte du E 960c

EFSA17 septembre 2026Entrée mise à jour le 27 septembre 2026

Le groupe scientifique de l’EFSA sur les additifs et arômes alimentaires (FAF) rend un avis sur la sécurité d’un procédé de fabrication modifié des glycosides de stéviol produits par voie enzymatique (E 960c).

Le nouveau procédé convertit des glycosides de stéviol purifiés, extraits des feuilles de Stevia rebaudiana, par bioconversion enzymatique catalysée par une UDP-glucosyltransférase, une UTP-glucose-1-phosphate uridylyltransférase et une saccharose synthase, produites au moyen d’une souche génétiquement modifiée d’Escherichia coli (K-12 DSM 35119).

Cette modification entraîne des changements dans la définition de l’additif, dans les protéines résiduelles, dans les solvants résiduels et dans la granulométrie. Le groupe scientifique estime qu’il serait plus approprié de créer une entrée distincte pour l’additif proposé dans le règlement (UE) n° 231/2012 que de modifier les spécifications existantes de l’E 960c.

Impact concret — Rien à modifier dans l'immédiat, mais un point à vérifier auprès de vos fournisseurs d'édulcorants à la stévia. Si la Commission suit l'EFSA et crée une entrée distincte dans le règlement (UE) n° 231/2012, le produit issu de ce procédé ne relèvera plus des spécifications actuelles du E 960c : le numéro E à déclarer dans la liste d'ingrédients et le certificat de conformité du fournisseur changeront. Demandez dès maintenant quel procédé de fabrication et quel numéro E couvrent l'édulcorant que vous achetez, et prévoyez une revue de vos étiquetages à la publication du texte.

Résumé établi à partir de la publication officielle : consulter le document d'origine. Seul le texte d'origine fait foi.