IFS Food, BRCGS, ISO 22000, FSSC 22000 : exigences, préparation, audit, coûts.
Huile d’olive coupée, miel adultéré, épices colorées, origine falsifiée, contamination volontaire : IFS, BRCGS et FSSC 22000 exigent une évaluation de la vulnérabilité à la fraude et un plan de food defense. Méthode en cinq étapes, critères de cotation, mesures proportionnées, exemples par secteur.
Depuis 2021, le règlement (CE) n° 852/2004 impose une « culture de la sécurité des aliments » ; IFS, BRCGS et FSSC 22000 l’auditent. Ce que recouvre la notion, comment l’évaluer, quel plan d’actions construire et quelles preuves présenter.
Les trois référentiels reconnus par la GFSI se ressemblent sur le fond et diffèrent sur la forme : marché visé, logique d’audit, notation, exigences propres. Comparatif point par point, et une méthode de décision en quatre questions.
Ce que contient le référentiel IFS Food version 8, comment se déroule l’audit, comment il est noté — exigences KO, non-conformités majeures, niveaux Foundation et Higher —, ce que coûte une certification et par où commencer quand un client l’exige.