Inspections DDPP, agrément sanitaire, mises en demeure, suites administratives.
Douze situations relevées en inspection — frigo sans relevé, allergènes oraux, plats refroidis à l’air, dérogation non déclarée… — avec, pour chacune, le texte applicable, la gravité, et la réponse qui lève le constat.
Par métier — compléments alimentaires Compléments alimentaires : déclaration Compl’Alim, plantes et vitamines autorisées, allégations, étiquetage, nutrivigilance — le guide […]
Par métier — production fermière Producteur fermier en vente directe : œufs, miel, volailles, lait cru, caissettes, marchés et AMAP […]
Produits d’origine animale, végétaux à risque, compléments alimentaires, épices, produits composés : ce qui passe par un poste de contrôle frontalier, ce qui ne l’exige pas, les documents (DSCE, certificat sanitaire, TRACES), les contrôles renforcés, et ce que l’importateur doit vérifier avant de mettre sur le marché.
Contrôle inopiné ou programmé, grille d’inspection, niveaux d’hygiène Alim’confiance, avertissement, mise en demeure, fermeture : ce qui se passe réellement lors d’une inspection sanitaire et comment y répondre, quel que soit votre secteur.
Déclaration, dérogation ou agrément : trois régimes selon ce que vous produisez et à qui vous le vendez. Les critères, le contenu du dossier d’agrément, le déroulé de la visite, l’agrément conditionnel, la marque d’identification et les erreurs qui retardent l’obtention.